Chiftele de sarbatoare

Iti trebuie:

• 1 kg carne tocata
• 2 cepe
• 5 catei de usturoi
• 2 oua
• 4 linguri pesmet
• 1 lingurita oregano
• faina
• ulei pentru prajit
• sare
• piper

Pregatesti asa:

1. Cureti si speli bine cepele si le toci marunt ( le dai prin robotul de bucatarie pentru ca trebuie sa fie foarte fina ).
2. Amesteci carnea tocata cu ceapa maruntita, usturoiul pisat, ouale, pesmetul, oregano, sare si piper si amesteci bine ingredientele pana cand obtii o compozitie omogena.
3. Cu mana umeda formati chiftelute rotunde pe care le treceti prin faina, iar apoi le prajiti in baie de ulei,
4. Scoateti chiftelutele pe prosoape absorbante pentru a elimina excesul de grasime.
5. Pofta buna!

Tort cu crema de ciocolata si rom

Pentru blat iti trebuie:

• 9 oua
• 9 linguri de zahar
• 9 linguri mari de faina
• 9 linguri de ulei
• 1 plic praf de copt
• 2-3 plicuri zahar vanilat
• coaja rasa de la o lamaie
• coaja rasa de la o portocala

Pentru crema iti trebuie:

• 200 g margarina pentru prajituri
• 400 ml lapte
• 200 g zahar
• 6 linguri cacao
• 150 g nuci macinate
• 1 fiola esenta de rom
• 800 g frisca

Pregatesti asa:

1. Albusurile oualelor le freci spuma cu un praf de sare.
2. Dupa ce s-a format spuma tare adaugi in ploaie si zaharul si continui sa bati pana cand acesta s-a integrat in compozitie.
3. Freci galbenusurile cu 10 linguri ulei pana formezi o maioneza in care pui un varf de cutit de sare, dupa care amesteci cu albusurile batute in prealabil.
4. Adaugi si zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie si de portocala.
5. Dupa ce ai amestecat albusurile cu galbenusurile, adaugi praful de copt stins in prealabil cu putina zeama de lamaie, dupa care adaugi si faina.
6. Ungi o forma de tort cu ulei, asezi hartie de copt si coci la o temperatura de 180 grade Celsius, timp de 45 de minute.
7. Dupa ce se raceste, tai blatul in 3 parti.
8. Pentru crema, pui laptele la fiert intr-un vas iar cand acesta da in clocot adaugi zaharul, cacaoa in ploaie si fierbi ingredientele la foc potrivit, avand grija sa amesteci constant cu telul pentru a nu se forma cocoloase si a nu se prinde de fundul vasului.
9. Cand se ingroasa crema o iei de pe foc, o lasi sa se raceasca, dupa care adaugi esenta de rom, margarina si nucile.
10. Asezi pe platou o parte din blat. il insiropezi cu sirop facut din apa, zahar si zahar vanilat, pui crema, asezi a doua parte de blat si insiropezi la fel, apoi pui iar crema si asezi cea de-a treia parte din blat, tot insiropat.
11. Ornezi tortul cu frisca si cu ce ai la indemana.
12. Pofta buna!

Pulpa de porc impanata

Iti trebuie:

• 1 kg pulpa de porc
• 200 g slaninuta afumata
• 6-8 catei de usturoi
• sare
• piper
• foi de dafin
• cimbru
• 200 g malai
• 3 linguri de ulei

Pregatesti asa:

1. Speli bine pulpa de porc, o cureti de pielite, o stergi cu un prosop de bucatarie si cu ajutorul unui cutit ii faci niste buzunarase.
2. Tai slanina in cubulete mici, usturoiul il cureti si il tai felii si umpli buzunarasele facute in pulpa de porc cu cubulete de slanina si usturoi.
3. Freci pulpa deasupra cu sare si piper si o treci prin malai pe toate partile.
4. O asezi intr-o tigaie grill unsa cu slanina si putin ulei si o rumenesti frumos pe toate partile.
5. Dupa ce s-a rumenit frumos, o asezi intr-un vas termorezistent uns cu unt, adaugi si foile de dafin, frunzulite de cimbru si lasi la cuptor circa 50 de minute.
6. Pofta buna!

Curcan fript cu ierburi aromate

Durata: 1 h
Complexitate: Medie
Ingrediente: 1 curcan intreg (cca. 5 kg), 1 ceapa medie taiata in sferturi, 1 lamaie taiata in sferturi, 1/4 cana ulei vegetal, 1 lingurita cimbru uscat, 1 lingurita tarhon uscat, 1 lingurita rozmarin uscat, 1 lingurita sare, 1/2 lingurita piper negru proaspat macinat.
Mod de preparare :
Se incalzeste cuptorul la 150C. Se indeparteaza maruntaiele curcanului si gatul. Se spala curcanul sub jet de apa si se usuca cu prosoape de hartie. Se pun sferturile de lamaie si de ceapa in cavitatile curcanului.
Se combina intr-un castronel ierburile uscate, sarea si piperul. Se apuca pielea curcanului cu varfurile degetelor si se departeaza putin; se introduce sub piele, uniform, o lingura din amestecul de ierburi.
Cu ce a ramas din amestec se freaca cavitatile pasarii. Se fixeaza pielea gatului pe spate cu scobitori. Se indoaie aripile sub spatele curcanului iar picioarele se indoaie. Se acopera cu folie de plastic si se lasa la frigider cateva ore (peste noapte, daca se poate).
Se aseaza curcanul cu pieptul in sus intr-o tava mare de cuptor, se acopera cu o folie metalica si se gateste, la 150C timp de 2 1/2 ore; se indeparteaza folia metalica, se umezeste curcanul cu zeama din tava si se gateste inca 75-90 de minute.Se scoate curcanul, se aseaza pe un platou si se lasa sa stea 15-20 de minute inainte de a se felia.

Tort festiv de Craciun

Pentru blat iti trebuie:

• 8 oua
• 250 g unt
• 175 g zahar
• 150 g nuci macinate
• 75 g faina
• 1 plic zahar vanilat
• coaja de la 1 lamaie
Pentru crema de lamaie iti trebuie:

• 300 ml lapte
• 200 g unt
• 150 g zahar
• 2 linguri faina
• zeama de la 2-3 lamai
• smochine uscate
Pentru ornat iti trebuie:

• jeleuri de fructe
• fructe confiate (ananas, portocale, mango, banane, smochine uscate, stafide, nuci, caramelizate, caju, migdale)
Pregatesti asa:

1. Untul de la temperatura camerei se amesteca usor cu galbenusurile si cu o parte din cantitatea de zahar si zaharul
2. vanilat.
3. Separat, se bat albusurile spuma cu restul de zahar si se amesteca usor cu nucile macinate.
4. Cele doua compozitii se incorporeaza si se toarna in tava tapetata cu hartie speciala de copt.
5. Se baga in cuptor la 200° C si se lasa aproximativ 40 de minute.
6. In timpul acesta, se prepara crema de lamaie.
7. Se amesteca zaharul cu faina cernuta si apoi se adauga laptele fierbinte.
8. Se pune sa fiarba la foc redus si se amesteca continuu.
9. Se obtine o crema de consistenta unei ciulamale si, dupa ce a fiert, se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
10. Untul se amesteca separat si, dupa ce s-a racit compozitia, se incorporeaza treptat.
11. Se adauga la sfarsit zeama de lamaie si smochinele taiate feliute.
12. Dupa ce s-a copt blatul, se raceste si se taie.
13. Pe prima foaie se intinde un strat mai gros de crema, se pune a doua foaie de blat si apoi se imbraca cu restul de crema.
14. Se orneaza cu fructele uscate, cu jeleuri, fructe confiate si cu nucile caramelizate.
15. Se strange cu ornamentul festiv si se lasa 1-2 ore la rece.
16. Pofta buna!

Piftie de porc

Piftie de porc

Iti trebuie:

• 2 kg picioare de porc
• 2 urechi de porc
• sare
• piper
• 3-4 foi de dafin
• 4-5 boabe ienibahar
• 3 morcovi
• 2 cepe
• 1 capatana usturoi.
Pregatesti asa:

1. Se spala si se rad bine picioarele de porc.
2. Se oparesc cateva minute separat, iar daca au par, se parlesc la flacara.
3. Cu urechile de porc se procedeaza la fel.
4. Picioarele de porc se taie bucati cu ajutorul unui satar.
5. Se aseaza intr-o oala de aproximativ 4 l si se acopera cu apa, astfel incat nivelul apei sa fie cu aproximativ 4-5 degete deasupra carnii.
6. Se pun sa fiarba la foc potrivit.
7. Secretul unei piftii gustoase este ca aceasta sa fiarba incet, la foc mediu, si sa nu scada brusc.
8. Cand incepe sa faca spuma, se curata cu spumiera si apoi se adauga ceapa si morcovii intregi, foile de dafin, ienibaharul, sarea si piperul.
9. Se lasa sa fiarba la aceeasi temperatura.
10. In acest timp, se curata usturoiul, se spala si se piseaza.
11. Se scot bucatile de carne, se desface carnea de pe oase si se pune in boluri, in mod egal.
12. Se adauga si rondele de morcovi fierti pentru a avea un aspect mai deosebit.
13. Zeama se vantura de cateva ori si apoi se toarna in boluri.
14. Se lasa de seara pana a doua zi si se serveste cu mamaliguta.
15. Pofta buna!

Baghete din piept de pasare

Ingrediente

250-300 g piept de pui
1/2 morcov
1/2 radacina patrunjel
1 ou
1 legatura verdeata
sare, piper
1 lingura ulei pentru uns tava

Mod de preparare

Cureti legumele si le fierbi impreuna cu pieptul de pasare;

Se scurge bine zarzavatul si carnea, se lasa sa se raceasca si se dau prin robotul de tocat;

Pasta obtinuta se amesteca cu oul batut, sarea si verdeata tocata marunt;

Din pasta obtinuta se modeleaza baghete de grosimea unui deget, cu lungimea de 6-7 cm, care se aseaza in tava unsa si se coc in cuptor, stropindu-le din cand in cand cu apa.

Friptura de porc la tava

Ingrediente

6 buc carne porc
2 linguri ulei
2 morcovi mai mici
varza de Bruxelles
2 mere
3 catei de usturoi
1 cana vin rosu
vegeta, sare, piper, boia
apa

Mod de preparare

Feliile de carne se condimenteaza, se asaza in tava, se pun 2 linguri de ulei sau unsoare de porc, se adauga o cana de apa deasupra;

Cand incepe carnea sa fie patrunsa, se pun feliute de morcov taiate joulien, merele taiate felii si varza de Bruxelles impreuna cu usturoiul intreg;

Cand sunt fierte legumele si a ramas doar grasimea, se adauga o cana de vin

Muschi cu sos alb

Ingrediente

500 g muschi de porc (sau piept de pui dezosat)
2 linguri unt
cca. 10 boabe piper
smantana dulce grasa cca. 200 ml.

Mod de preparare

Muschiul se taie felii de jumatate de cm grosime, care se prajesc in untul topit pana devin aurii;

Se scot pe o farfurie, se scurge untul din tigaie, apoi se pune muschiul inapoi si se sareaza;

Se toarna smantana, boabele de piper si se lasa la foc mic pana se ingroasa.