Brioşe cu fructe de pădure fără foc

Celebrele cupcakes sunt un deliciu pe care nu trebuie să-l ratăm . De la crème uşoare, de lămâie sau fructe de sezon, la crème complexe, cu arome care se lasă descoperite treptat, brioşele sunt iubite de toată familia. Iată cum să faci brioşe cu fructe de pădure fără foc
.

Ingrediente crustă:

2 ceşti migdale
1 ceaşcă stafide aurii
1 ½ ceaşcă caise uscate
5 linguri piure de migdale raw vegan
10 pătrăţele de ciocolată raw (opţonal, după gust)

Mod de preparare:

Migdalele, caisele şi stafidele se amestecă într-un blender pănă la omogenizare. Se adaugă piureul de migdale şi se amestecă bine din nou. Se toarnă amestecul în forme de cupcakes, preferabil metalice, nu de hărtie, pentru a se păstra forma până se întăresc. Puteţi rade ciocolată raw peste crusta astfel formată. Daţi la frigider până este gata crema.

Ingrediente cremă frosting:

1 ceaşcă unt de cocos topit
1 sfeclă roşie mică rasă fin
1 ceaşcă nucă de cocos rasă
3 ceşti fructe de pădure (afine, mure, zmeură, coacăze, etc)
5 linguri sirop de agave

Mod de preparare:

Amestecaţi sucul stors din sfecla roşie cu untul de cocos şi pulpa de nucă de cocos rasă. Pasaţi o parte din fructele de pădure cu furculiţa (1 ceaşcă, maxim 2) şi încorporaţi-le în crema de cocos şi sfeclă. Adăugaţi siropul de agave şi potriviţi dulceaţa după gust. Se dă la frigider circa 2 ore, până se îngroaşă puţin.

Se pune crema într-o pungă de patiserie şi se şpriţează peste crustele întărite. Ornaţi cu fructele de pădure rămase şi puteţi rade ciocolată raw pe deasupra sau presăra nucă de cocos rasă. Se păstrează la frigider pănă la servire.

Poftă bună!

Sursa: Reţete raw: Brioşe cu fructe de pădure fără foc - Culinar | Unica.ro http://www.unica.ro/detalii-articole/articole/retete-raw-briose-cupcakes-fructe-padure-fara-foc-23628.html#ixzz25p14kZQW

Panna Cotta cu coacăze negre fără foc

Ingrediente:

2 ceşti lapte de migdale
½ ceaşcă pulpă de nucă de cocos
½ ceaşcă alge Irish moss înmuiate în apă caldă circa 10 minute
½ ceaşcă curmale fără sâmburi tocate
1/3 ceaşcă sirop de agave sau arţar
Seminţele de la 2 păstăi de vanilie sau 2 linguriţe extract raw de vanilie
Un praf de sare
2 linguri lecitină de floarea soarelui
½ ceaşcă ulei de cocos
2 ceşti coacăze negre sau alte fructe de pădure, la alegere

Mod de preparare:

Amestecaţi toate ingredientele într-un blender, la viteză mare, în afară de uleiul de cocos şi de jumătate din fructe. La final, adăugaţi uleiul de cocos şi mai amestecaţi puţin, până la emulsificare.

Ungeţi fundul formelor alese (cele pentru briose, din silicon sunt recomandate) cu sirop de agave sau arţar.

Turnaţi puţină cremă, adăugaţi un strat de fructe întregi şi acoperiţi cu un alt strat de cremă.

Daţi la rece pentru 6-8 ore, sau până se întăresc bine.

Serviţi cu fructe proaspete alături, piure de fructe îndulcit uşor sau cu câteva bucăţi de ciocolată raw alături.
Poftă bună!

Sursa: Reţete raw: Panna Cotta cu coacăze negre fără foc - Culinar | Unica.ro http://www.unica.ro/detalii-articole/articole/retete-raw-panna-cotta-coacaze-negre-fara-foc-23821.html#ixzz25p0l7PfU

Tort de ciocolată cu cocos şi vişine fără foc

Ingrediente crustă:

½ ceaşcă nuci
¾ ceaşcă curmale fără sâmburi
¼ ceaşcă smochine deshidratate
1 linguriţă cacao sau pudră de roşcove
Un praf de sare de Himalaya
Amestecaţi nucile într-un blender, adăugaţi restul ingredientelor şi procesaţi până se formează un aluat omogen. Dacă este prea sfărâmicios, adăugaţi o linguriţă de apă de la curmale.
Presaţi într-o formă de tort şi daţi la rece.

Ingrediente cremă de ciocolată:

1 ceaşcă alune caju înmuiat în prealabil
1 ceaşcă curmale fără sâmburi şi coajă, înmuiate în prealabil pentru 4 ore
½ ceaşcă ulei de cocos topit
½ ceaşcă pudră de cacao sau roşcove
¼ ceaşcă apă de la curmale
1 linguriţă extract de vanilie raw
1 ceaşcă vişine sau fructe de pădure
1 ceaşcă fulgi mari de cocos

Amestecaţi alunele caju înmuiate cu apa de la curmale într-un blender până obţineţio o pastă fină. Adăugaţi şi restul ingredientelor, mai puţin vişinele şi cocosul şi procesaţi până la omogenizare.

Scoateţi sâmburii de la jumătate din vişine şi presăraţi-le peste crustă. Turnaţi crema peste fructe şi daţi la rece, până se întăreşte.

Înainte de servire, presăraţi fulgii de cocos deasupra torului de ciocolată şi adăugaţi restuld e vişine întregi pe deasupra.

Poftă bună!

Sursa: Reţete raw: Tort de ciocolată cu cocos şi vişine fără foc - Culinar | Unica.ro http://www.unica.ro/detalii-articole/articole/retete-raw-tort-ciocolata-cocos-visine-fara-foc-23882.html#ixzz25p06GpAb