Aperitiv de sarbatori

Pateul pentru sarbatori/petreceri a Osmandei

1 1/2 cana unt
+
3 linguri de unt (se va folosi separat)
1 ceapa mare, tocata marunt
1 mar Golden (sau orice soi dulce)
1/2 kilogram de ficatei de pui
4 linguri de brandy sau coniac
2 1/2 linguri de smantana
sare si piper dupa gust
cateva picaturi de otet de mere (sau alt tip)


Taie in bucatele mici 1 1/2 cana de unt si lasa-le sa stea la congelator cat timp prepari restul retetei (vei vedea de ce intr-un minut - este prea greu de explicat acum).

Topeste 2-3 linguri de unt intr-o tigaie mare la un foc mediu-mic pana se topeste si apoi adauga ceapa tocata marunt, amestecand pana se inmoaie (cam 2 minute) si apoi adauga marul, amestecand pana ce se inmoaie (cam 3 minute). Pune amestecul de ceapa cu mar intr-un robot de bucatarie.

Clateste si usuca ficateii, iar dupa ce-i aranjezi, taie-i in doua. Adauga cantitatea de unt ramasa in tigaia in care ai calit ceapa si marul, pune tigaia la foc mediu si dupa ce spuma de deasupra scade, adauga ficateii cu putina sare si piper (nu te ingrijora, mai tarziu mai poti adauga dupa gust) si lasa-i pe foc, intorcand pe o parte si pe alta, pana ce devin maronii si roz in mijloc (cam un minut si jumatate pe ambele parti).

Ia tigaia de pe foc si adauga alcolul; inclina tigaia intr-o parte si aprinde cu un chibrit alcolul, apoi pune tigaia la loc, pe foc, si roteste-o pana se stinge alcolul flambant; la sfarsit, adauga compozitia si smantana in robotul de bucatarie.

Perfect, acum mixeaza compozitia prin robotul de bucatarie pana devine fina. In timp ce mixezi compozitia, adauga untul inghetat (iti mai aduci aminte de untul pe care l-am pus in congelator la inceput?), bucata cu bucata. Asezoneaza dupa gust. Desarta continutul din robotul de bucatarie intr-un vas de ceramica sau intr-un bol (boluri) si niveleaza-l cu o lingura. Acopera vasul cu o folie din plastic si baga-l la frigider pentru doua ore.

Asta e tot! Poti sa servesti pateul oricand doresti, cu prietenii sau singur. Chiar si la micul dejun! Pofta buna!