Prajitura Alba ca Zapada

Ingrediente prajitura alba ca zapada

Aluat
• 1 ou
• 7 linguri zahar
• 6 linguri ulei
• 8 linguri lapte
• 1 lingurita amoniac stins in otet
• Faina
Crema
• esenta de vanilie
• 1 l lapte
• 6 linguri zahar
• 4 linguri faina
• coaja de lamaie rasa
• ½ pachet unt
• ¼ zeama unei lamai

Foto: Prajitura, Shutterstock.com

Mod de preparare prajitura alba ca zapada

Pentru a obtine un aluat pufos trebuie sa urmezi pasii urmatori:
1. Amesteca intr-un castron zaharul, laptele, oul si uleiul, dupa care adaugi lingurita de amoniac, avand grija ca aceasta sa nu fie plina caci altfel prajitura va capata un miros puternic de amoniac;
2. Adauga faina astfel incat aluatul sa capete o forma si sa poata fi modelat usor;
3. Imparte aluatul in trei bucati, dupa care intinde fiecare bucata cu sucitorul pe foaia de copt, punand-o apoi direct in tava;
4. Lasa tava cu foaia de aluat in cuptorul preincalzit timp de 3 sau 5 minute;
5. Procedeaza la fel cu fiecare foaie.

Ca sa pregatesti crema trebuie:
1. Sa amesteci laptele cu zaharul, dupa care pui compozita rezultata intr-o oala si o lasi sa fiarba pe aragaz;
2. Sa amesteci compozitia cu cele 4 linguri de faina dupa ce aceasta a fiert, lasand oala pe aragazul dat la foc mic;
3. Sa lasi compozitia la racit dupa ce s-a ingrosat;
4. Sa adaugi untul, esenta de vanilie, sucul de lamaie si coaja de lamaie, amestecand pana cand obtii o compozitie omogena;

Citeste: http://www.kudika.ro/articol/capricii-culinare/35470/prajitura-alba-ca-zapada-un-preparat-delicat-cu-aroma-de-vanilie.html#ixzz3EFo99MQF 
Follow us: @Kudika_ro on Twitter | www.kudika.ro on Facebook

Calatorie de Craciun prin lume- momente culinare

• Culinar te invita intr-o calatorie speciala pentru a afla cum arata mesele de Craciun in tarile lumii. Afla si tu ce traditii au alte popoare in aceste zile de sarbatoare.
• 

  In aceste zile magice, Culinar te invita la o calatorie prin lume, pentru a vedea ce obiceiuri de Craciun au diverse popoare. Vom vizita impreuna tari renumite pentru specialitatile culinare, cum sint Spania si Grecia, dar nu vom uita locuri mai exotice, ca Finlanda. Si, bineinteles, vom arunca o privire si in casele americanilor, sa vedem cum se pregatesc de Craciun. 
  

  Craciunul in Spania

  
  
  In perioada Craciunului, pe mesele spaniolilor predomina produsele "de pamant", cum ar fi sofranul, uleiul de masline sau otetul de Jerez. Majoritatea preparatelor traditionale sunt pe baza de fructe uscate: migdale in supa, nuci si migdale in prajituri si seminte de pin in varza rosie. Fructele uscate sunt o mostenire lasata de arabii care au locuit in multe regiuni ale Spaniei timp de opt secole. Acestia au marcat bucataria spaniola, aducand mai multe produse, cum ar fi orezul, portocalele si, in special, migdalele. Varza rosie nu poate sa lipseasca din meniul de Craciun, pregatita foarte simplu: fiarta si aromata cu usturoi. In unele case, varza este aromata cu seminte de pin si stafide si stropita cu vin Riebera del Duero, pentru mai multa savoare si culoare. Foarte multi spanioli gatesc peste de Craciun, lucru explicabil avind in vedere ca Spania este a doua tara consumatoare de peste din lume. Il prefera prajit, alaturi de cartofi si ceapa si decorat cu patrunjel si sofran. Pestele poate fi imbracat cu un sos de sherry si piper. In unele zone se adauga si usturoi taiat foarte fin, usor calit in ulei. Craciunul nu poate fi conceput de spanioli fara pregatirea unei prajituri traditionale, numita "touron", preparata din ciocolata, nuca de cocos, inghetata de praline, pasta de migdale. La sfarsit, se glazureaza cu ciocolata, in combinatia cu ulei de masline, in loc de unt, fructe uscate, nuci si migdale intregi. 
  

  Craciunul in Grecia

  
  
  Craciunul si Anul Nou in Grecia sunt sarbatori bogate in superstitii, dar si in preparate traditionale. Bucatareasa nu uita niciodata sa insemne painea de Craciun presand aluatul cu palma, inainte de a-l pune la copt, pentru a le arata copiilor ca Isus a binecuvintat painea in aceasta zi sfanta. La sate, se face o paine speciala, cu forma de vaci sau oi, ce se imparte animalelor de catre fata cea mai mare. Sarbatorile de iarna din Grecia sunt sobre. Mesele sunt frugale. Micile brutarii lucreaza la maxim pentru a pregati placinte ovale pe care prietenii si vecinii si le daruiesc. Printre prajituri traditionale sunt "Melomakaronas", insiropata cu miere, si "Kourabiedes", acoperita cu fulgi de zahar. De Anul Nou traditia cere sa se puna pe prajitura o moneda de aur sau de argint. In Smyrna, se imprima pe prajituri simbolul vulturului din Bizant. La greci, nu exista traditia impodobirii bradului, deoarece, in Grecia, nu exista brazi. Locul lor este luat de creanga de maslin. In Madytos, o crenguta de maslin este fixata in mijlocul prajiturii de Craciun, care se asaza in centrul mesei. In jur se decoreaza cu nuci, portocale si mere. Conform traditiei, una dintre persoane se ridica de la masa spunand: "Masa Femeii, masa Fecioarei Maria, Isus s-a nascut, toata lumea se bucura". Prajitura si crenguta raman in centrul mesei pana la Epifanie, cand poate fi taiata. 
  

  Craciunul in Finlanda

  
  
  Luna decembrie este in Finlanda o luna a bucuriei, cand prietenii se aduna si servesc "Glögi ", o bautura fierbinte, cu vin indulcit si aromat. Masa de Craciun este bogata in preparate de baza pe peste: somonusor sarat, lavaret crud sau hering in variate sosuri. Pestele inghetat are un gust asemanator cu al aspicului, iar icrele de somon, de peste alb si de cod sunt asemanatoare caviarului. Nu trebuie uitat merluciul, peste care se macereaza in apa minerala si se serveste cu sos bechamel si cartofi. Se poate adauga unt topit si piper. Alte mancaruri traditionale sunt sunca si carnatii, specialitate de baza in bucataria finlandeza. Se spune aici ca un om se satura doar atunci cand refuza un carnat finlandez. Desertul de Craciun este pe baza de prune, cum ar fi "joulutorttu", o placinta cu gem, pufoasa, coapta la cuptor. Ziua de 24 Decembrie este o zi de relaxare in Finlanda: restaurantele sunt inchise, transportul public este suspendat. Abia dupa Saint-Etienne (Sfintul Stefan) se reia activitatea. 
  

  Craciunul in SUA

  
  
  In SUA, nu exista un meniu standard pentru perioada Craciunului. Curcanul servit cu ocazia sarbatorii Thanksgiving, care are loc cu trei saptamani inainte de Craciun, este inlocuit cu carne de bou. Aperitivele sunt reci, pregatite deseori din somon afumat, iar desertul variaza de la regiune la regiune si chiar de la casa la casa. Daca nu prea exista preparate traditionale, decoratiunile si aranjarea mesei sunt specifice pentru aceasta perioada. Cel mai mult se folosesc formele de brazi si culorile rosu si verde. La Casa Alba se serveste „Prajitura prezidentiala”, preparata dupa o reteta veche, de peste doua secole (cu cirese, migdale, petale si sirop de trandafiri). Aceasta traditie a inceput in perioada lui Abraham Lincoln si este unica in lume. In locuintele din Vestul Americii se pregateste, in aceasta perioada, traditionala bautura "Egg Nog", in vase mari de sticla. "Egg Nog" se prepara cu brandy, rom, oua, lapte si se serveste musafirilor in cescute de sticla, in semn de bun venit. In marile hoteluri, vasele cu Egg Nog se asaza pe o masa imbracata in alb, pe hol, langa bradul luminos. 
  

  Craciunul in Romania

  
  
  In tara noastra nu lipsesc de pe masa de Craciun preparate traditionale, cum sunt: sarmalele in foi de varza, friptura de porc si toba si carnatii, preparati in casa de fiecare gospodina. La desert, se servestecozonacul cu nuca sau mac, Vinul este bautura preferata de toti romanii in seara de Craciun. 

Supa de pui, aliatul ideal in lupta cu racelile

Vremea s-a schimbat brusc, asa ca tot mai multi dintre noi s-au ales cu cate o raceala zdravana. Se intampla in fiecare an, fie ca ne place sau nu. Dar ce e de facut atunci cand nu vrem sa stam la pat si sa luam medicamente? Va spunem noi. Nu ne ramane decat sa apelam la unul dintre cele mai bune remedii naturale care ne ajuta sa luptam cu raceala si sa invingem in cel mai scurt timp: supa de pui. 

Supa de pui cu legume contine o multime de nutrienti care ne ajuta sa ne punem pe picioare in zilele in care simtim ca raceala ne doboara. Potrivit unui studiu realizat de catre cercetatorii din America, supa de gaina contine un compus numit carnozina, care intareste sistemul imunitar si ajuta organismul sa lupte cu gripa si raceala inca din primele stadii ale bolii. Pentru a beneficia din plin de efectele supei, consumati cel putin trei portii pe zi din momentul in care ati sesizat aparitia unor simptome de raceala. Si pentru ca am declarat supa de pui ca fiind principalul nostru aliat in aceste zile friguroase de toamna, va prezentam astazi cateva retete delicioase care sa va dea inspiratie in bucatarie.

 

Supa de pui cu galuste

 

Supa de pui cu tarhon si crutoane

 

Supa de gaina

 

Supa de legume cu galuste condimentate



Supa de pui

sursa : gustos.ro

Chiftele de sarbatoare

Iti trebuie:

• 1 kg carne tocata
• 2 cepe
• 5 catei de usturoi
• 2 oua
• 4 linguri pesmet
• 1 lingurita oregano
• faina
• ulei pentru prajit
• sare
• piper

Pregatesti asa:

1. Cureti si speli bine cepele si le toci marunt ( le dai prin robotul de bucatarie pentru ca trebuie sa fie foarte fina ).
2. Amesteci carnea tocata cu ceapa maruntita, usturoiul pisat, ouale, pesmetul, oregano, sare si piper si amesteci bine ingredientele pana cand obtii o compozitie omogena.
3. Cu mana umeda formati chiftelute rotunde pe care le treceti prin faina, iar apoi le prajiti in baie de ulei,
4. Scoateti chiftelutele pe prosoape absorbante pentru a elimina excesul de grasime.
5. Pofta buna!

Tort cu crema de ciocolata si rom

Pentru blat iti trebuie:

• 9 oua
• 9 linguri de zahar
• 9 linguri mari de faina
• 9 linguri de ulei
• 1 plic praf de copt
• 2-3 plicuri zahar vanilat
• coaja rasa de la o lamaie
• coaja rasa de la o portocala

Pentru crema iti trebuie:

• 200 g margarina pentru prajituri
• 400 ml lapte
• 200 g zahar
• 6 linguri cacao
• 150 g nuci macinate
• 1 fiola esenta de rom
• 800 g frisca

Pregatesti asa:

1. Albusurile oualelor le freci spuma cu un praf de sare.
2. Dupa ce s-a format spuma tare adaugi in ploaie si zaharul si continui sa bati pana cand acesta s-a integrat in compozitie.
3. Freci galbenusurile cu 10 linguri ulei pana formezi o maioneza in care pui un varf de cutit de sare, dupa care amesteci cu albusurile batute in prealabil.
4. Adaugi si zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie si de portocala.
5. Dupa ce ai amestecat albusurile cu galbenusurile, adaugi praful de copt stins in prealabil cu putina zeama de lamaie, dupa care adaugi si faina.
6. Ungi o forma de tort cu ulei, asezi hartie de copt si coci la o temperatura de 180 grade Celsius, timp de 45 de minute.
7. Dupa ce se raceste, tai blatul in 3 parti.
8. Pentru crema, pui laptele la fiert intr-un vas iar cand acesta da in clocot adaugi zaharul, cacaoa in ploaie si fierbi ingredientele la foc potrivit, avand grija sa amesteci constant cu telul pentru a nu se forma cocoloase si a nu se prinde de fundul vasului.
9. Cand se ingroasa crema o iei de pe foc, o lasi sa se raceasca, dupa care adaugi esenta de rom, margarina si nucile.
10. Asezi pe platou o parte din blat. il insiropezi cu sirop facut din apa, zahar si zahar vanilat, pui crema, asezi a doua parte de blat si insiropezi la fel, apoi pui iar crema si asezi cea de-a treia parte din blat, tot insiropat.
11. Ornezi tortul cu frisca si cu ce ai la indemana.
12. Pofta buna!

Pulpa de porc impanata

Iti trebuie:

• 1 kg pulpa de porc
• 200 g slaninuta afumata
• 6-8 catei de usturoi
• sare
• piper
• foi de dafin
• cimbru
• 200 g malai
• 3 linguri de ulei

Pregatesti asa:

1. Speli bine pulpa de porc, o cureti de pielite, o stergi cu un prosop de bucatarie si cu ajutorul unui cutit ii faci niste buzunarase.
2. Tai slanina in cubulete mici, usturoiul il cureti si il tai felii si umpli buzunarasele facute in pulpa de porc cu cubulete de slanina si usturoi.
3. Freci pulpa deasupra cu sare si piper si o treci prin malai pe toate partile.
4. O asezi intr-o tigaie grill unsa cu slanina si putin ulei si o rumenesti frumos pe toate partile.
5. Dupa ce s-a rumenit frumos, o asezi intr-un vas termorezistent uns cu unt, adaugi si foile de dafin, frunzulite de cimbru si lasi la cuptor circa 50 de minute.
6. Pofta buna!

Piept de curcan in foietaj

Iti trebuie:

• 1,5 kg piept de curcan
• 1 kg spanac
• 4 linguri pesmet
• sare
• piper
• condiment cu gust de gaina
• condiment cu gust de legume
• cimbru
• 100 g unt
• 40 ml ulei
• 400 g aluat foitaj

Pregatesti asa:

1. Speli bine pieptul de curcan, il tamponezi cu un prosop curat si il tai in asa fel incat sa il poti umple.
2. Bati bine carnea cu un ciocan de snitele si o condimentezi cu sare, piper, putin cimbru si condiment cu gust de gaina.
3. Ungi bine fasia de piept de curcan batuta cu unt si ulei si o lasi la rece cateva minute.
4. Cureti spanacul si il speli in mai multe ape, apoi il oparesti in apa cu condiment cu gust de legume.
5. Dupa ce s-a inmuiat, scoti spanacul si il lasi sa se scurga intr-o sita.
6. Pui apoi spanacul intr-un bol, il pasezi si il amesteci cu pesmet, piper si il intinzi uniform peste carne.
7. Rulezi carnea, apoi o imbraci in foitaj.
8. Asezi rulada in forma de copt tapetata, o crestezi din loc in loc si introduci vasul in cuptorul incins.
9. Lasi carnea la cuptor pana cand se patrunde bine si se rumeneste frumos.
10. Pofta buna!

sursa: http://www.bucatarul.ro

Meniuri speciale de Craciun!

	Meniu special de Craciun-1 Aperitive: Crostini cu somon afumat si Pancetta cu branza de capra Fel principal: Miel cu ansoa si Cotlet de porc cu bacon Desert: Semifreddo cu cirese si Rulada de ciocolata si cafea Bauturi: Cocktail Cosmopolit, Bloody Mary si Vin fiert Cadouri comestibile pentru invitati: Prajiturele cu afine si Prajitura cu zmeura si cocos Citeste AICI retetele!
	Meniu special de Craciun-2 Aperitiv: Cocktail de creveti si Unt de ciuperci pe paine prajita Fel principal: Friptura de curcan si Carne de miel cu fasole cannellini si alune Desert: Budinca de Craciun si Profiterol din ciocolata Bauturi alcoolice: Cocktail de Craciun si Cidru fiert Cadouri de Craciun (preparate de dvs.): Biscotti si Trufe de ciocolata Citeste AICI retetele!
	Meniu special de Craciun--3 Aperitive: Salata cu piept afumat de rata si smochine si Portobelo umplut cu gorgonzola Fel principal: Friptura de vita cu salote si sos de vin Desert: Tiramisu rapid Citeste AICI retetele!
	Meniu special de Craciun-4 Aperitiv: Paine de dovleac, Tapas pe baghete si Bilute din parmezan cu usturoi Fel principal: Curcan la cuptor, Friptura din carne de vita si Tocana de miel Desert: Mere coapte, Tiramisu cu lamaie si Nuci zaharisite Bauturi alcoolice: Cocktail Rudolph si Punch savuros Bauturi non alcoolice: Ciocolata calda Vegan si Punch pentru Craciun Citeste AICI retetele!- sursa: desprecopii.com

Curcan fript cu ierburi aromate

Durata: 1 h
Complexitate: Medie
Ingrediente: 1 curcan intreg (cca. 5 kg), 1 ceapa medie taiata in sferturi, 1 lamaie taiata in sferturi, 1/4 cana ulei vegetal, 1 lingurita cimbru uscat, 1 lingurita tarhon uscat, 1 lingurita rozmarin uscat, 1 lingurita sare, 1/2 lingurita piper negru proaspat macinat.
Mod de preparare :
Se incalzeste cuptorul la 150C. Se indeparteaza maruntaiele curcanului si gatul. Se spala curcanul sub jet de apa si se usuca cu prosoape de hartie. Se pun sferturile de lamaie si de ceapa in cavitatile curcanului.
Se combina intr-un castronel ierburile uscate, sarea si piperul. Se apuca pielea curcanului cu varfurile degetelor si se departeaza putin; se introduce sub piele, uniform, o lingura din amestecul de ierburi.
Cu ce a ramas din amestec se freaca cavitatile pasarii. Se fixeaza pielea gatului pe spate cu scobitori. Se indoaie aripile sub spatele curcanului iar picioarele se indoaie. Se acopera cu folie de plastic si se lasa la frigider cateva ore (peste noapte, daca se poate).
Se aseaza curcanul cu pieptul in sus intr-o tava mare de cuptor, se acopera cu o folie metalica si se gateste, la 150C timp de 2 1/2 ore; se indeparteaza folia metalica, se umezeste curcanul cu zeama din tava si se gateste inca 75-90 de minute.Se scoate curcanul, se aseaza pe un platou si se lasa sa stea 15-20 de minute inainte de a se felia.

Casuta de turta dulce de Craciun

Dulciurile sunt cel ami probabil atractia numarul unu de Craciun. Si turta dulce se numara printre ele. Dar ocasuta din turta dulce? Pare greu de realizat, dar e de fapt extrem de simplu. Daca o faci ai timp destul la dispozitie s-o consumi si s-o admiri.

Casuta de turta dulce se poate consuma in sapte zile de la momentul in care ai facut-o, dar se poate pastra decorativ mult timp in plus. 

De ce ai nevoie?

Ingrediente turta dulce:

• 250 g unt fără sare
• 200 g zahăr tos brun
• o căniţă de miere
• 600 g făină
• 2 linguriţe praf de copt
• 4 linguriţe ghimbir măcinat

Ingrediente decor:

• 200 g fulgi de migdale
• 2 albuşuri de ou
• 500 g zahăr pudră, plus extra pentru presărare
• 125 g mini batoane din ciocolată
• selecţie generoasă de dulcuiuri
• 1 mini rulou de ciocolată
• câteva biluţe argintii comestibile

Cum sa faci o casuta din turta dulce?

Model:

Modelul poate fi desenat pe o bucată de hârtie sau carton. Plăcile acoperişului vor avea dimensiunile:
-17 cm lungime 
-13 cm latime

Marginea mai îngustă este orientată în sus, acoperişul fiind foarte ascuţit.

Peretii laterali vor avea dimensiunile:
-7 cm lungime 
-9 cm latime

Peretii faţă – spate:
-12 cm la bază
-7 cm mărimea până când începe să se încline
-partea înclinată -15 cm lungime pe fiecare parte până când se întâlnesc într-un punct. 

Preparare:

Se încălzeşte cuptorul la 200 grade C. Se dizolvă untul cu zahărul şi mierea într-un vas. Se amestecă făina cu praful de copt şi ghimbirul măcinat într-un bol mare, apoi se adaugă unt compoziţiei pentru a obţine o cocă. Dacă nu se leagă, se adaugă un strop de apă. Secretul unei turte dulci reuşite: trebuie frămăntată de trei-patru ori. Mulţi o frămăntă doar o dată, dar nu iese suficient de afânată.

Se decupează modelul. Se aşează o foaie pergament pe suprafaţa de lucru şi se întide un sfert din aluat la grosimea a doua monede. Se taie una dintre secţiuni, apoi se transferă bucata de turtă dulce pe hârtia pergament, într-o tavă, se repetă procedeul cu aluatul rămas, rulând din nou bucăţile rămase, până când se obţin doi pereţi laterali, doi pereţi faţă- spate şi două plăci de acoperiş. Aluatul ramas poate fi decupat în formă de pomi de Crăciun.

Se aleg fulgi întregi de migdale şi se înfing în plăcile de acoperiş, cu partea îngustă în sus pentru a arăta ca ţiglele de pe acoperiş. Se coc toate secţiunile 12 minute, până când devin ferme şi puţin mai închise la culoare pe margini . Se lasă să se răcească alte câteva minute, pentru a se întări, apoi se decupează uşor pe margini după model, pentru a obţine margini precise. 

Se pun albuşurile e ou intr-un bol mare, se adaugă zahărul pudră, apoi se amestecă pentru a obtţne o glazură groasă şi moale. Se pune glazura într-un sprit cu capăt de mărime medie. Se traseaza glazura pe marginile pereţilor , unul câte unul, pentru a-i fixa împreună. Folosiţi un bol mic ca suport pentru pereţii din interior. Apoi se lasă să se răcească câteva ore. 

Odată uscaţi pereţii , se îndepărtează bolul şi se fixează plăcile acoperişului . Unghiul este abrupt astfel că va fi nevoie să le menţineti presate câteva minute, până când galzura începe să se usuce. Se lasă să se răcească complet, cel mai bine peste noapte. Pentru decor, se aplică cu spritul putină glazură pe lungimeaa 20 de minibatoane de ciocolată şi se aplică pe lăţime , pe pereţii exteriori ai casei. Folosiţi trei, pelungime, pentru uşă. 

Cu ajutorul glazurii, se lipesc bomboane de jur împrejurul uşii şi deasupra acesteia. Pentru a crea ţurturii, se ţine spritul într-un unghi de 90 grade cu acoperişul şi se trasează glazura , mişcând capătul spritului înainte şi înapoi până când galzura va lăsa o dâră ascuţită. Astfel se decorează partea din faţa casei. Se taie în diagonală mini-ruloul de ciocolată , apoi se fixează cu glazura pe acoperişul casei, pentru a crea hornul. Se aşează puţina glazură şi deasupra lui.



sursa: http://itimaiamintesti.craciunul.eu/2012/10/cum-se-prepara-o-casuta-din-turta-dulce.html

Mini cheesecakes cu mere şi merişor fără foc

Un cheesecake cremos, de toamnă nu poate să nu iasă delicios dacă adăugaţi mere la amesteculd e ingrediente sănătoase. Ce poate fi mai bun într-o seară de octombrie decât nişte mini cheesecakes cu mere şi merişor fără foc? Iată reţeta.

• 

Ingrediente crustă:

1 ceaşcă migdale
4 curmale fără sâmburi, înmuiate

Amestecaţi migdalele într-un blender. Când s-au tocat foarte fin, adăugaţi curmalele şi amestecaţi până obţineţi un aluat lipicios. Adăugaţi câteva linguriţe de apă de la curmale daca nus e leagă. Daţi deoparte 1/3 ceaşcă aluat crustă. Restul de aluat îl presaţi în forme mici de tartă. Daţi la frigider.

Ingrediente cremă cheesecake:

2 ceşti alune caju, înmuiate cel puţin 2 ore
1 linguriţă zeamă de lămâie
½ ceaşcă unt de cocos înmuiat, nu topit
¼ ceaşcă sirop de agave
1 linguriţă extract de vanilie
1 linguriţă scorţişoară
Câteva cuişoare
Un vârf de cuţit nucşoară pudră

Amestecaţi toate ingredientele, mai puţin untul de cocos, într-un blender. La final, adăugaţi untul şi mai amestecaţi până la omogenizare. Turnaţi crema peste crustă şi daţi la frigider.

Ingrediente capac crocant din fructe:

3 mere, feliate subţire
¼ ceaşcă sirop agave
Scorţişoară, după gust
1 ceaşcă merişor deshidratat
2 linguri unt de cocos
1/3 ceaşcă aluat crustă

Amestecaţi feliile de măr cu siropul de agave şi scorţişoara şi deshidrataţi la temperatură scăzută. Amestecaţi feliile de măr uşor deshidratate cu merişorul, untul de cocos şi aluatul de crustă şi presaţi capacul crocant peste crema de cheesecake. Mai daţi la frigider cel puţin două ore înainte de servire şi folosiţi un cuţit foarte ascuţit pentru tăiat.

Poftă bună!

Sursa: Reţete raw: Mini cheesecakes cu mere şi merişor fără foc - 

Tort festiv de Craciun

Pentru blat iti trebuie:

• 8 oua
• 250 g unt
• 175 g zahar
• 150 g nuci macinate
• 75 g faina
• 1 plic zahar vanilat
• coaja de la 1 lamaie
Pentru crema de lamaie iti trebuie:

• 300 ml lapte
• 200 g unt
• 150 g zahar
• 2 linguri faina
• zeama de la 2-3 lamai
• smochine uscate
Pentru ornat iti trebuie:

• jeleuri de fructe
• fructe confiate (ananas, portocale, mango, banane, smochine uscate, stafide, nuci, caramelizate, caju, migdale)
Pregatesti asa:

1. Untul de la temperatura camerei se amesteca usor cu galbenusurile si cu o parte din cantitatea de zahar si zaharul
2. vanilat.
3. Separat, se bat albusurile spuma cu restul de zahar si se amesteca usor cu nucile macinate.
4. Cele doua compozitii se incorporeaza si se toarna in tava tapetata cu hartie speciala de copt.
5. Se baga in cuptor la 200° C si se lasa aproximativ 40 de minute.
6. In timpul acesta, se prepara crema de lamaie.
7. Se amesteca zaharul cu faina cernuta si apoi se adauga laptele fierbinte.
8. Se pune sa fiarba la foc redus si se amesteca continuu.
9. Se obtine o crema de consistenta unei ciulamale si, dupa ce a fiert, se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
10. Untul se amesteca separat si, dupa ce s-a racit compozitia, se incorporeaza treptat.
11. Se adauga la sfarsit zeama de lamaie si smochinele taiate feliute.
12. Dupa ce s-a copt blatul, se raceste si se taie.
13. Pe prima foaie se intinde un strat mai gros de crema, se pune a doua foaie de blat si apoi se imbraca cu restul de crema.
14. Se orneaza cu fructele uscate, cu jeleuri, fructe confiate si cu nucile caramelizate.
15. Se strange cu ornamentul festiv si se lasa 1-2 ore la rece.
16. Pofta buna!

Piftie de porc

Piftie de porc

Iti trebuie:

• 2 kg picioare de porc
• 2 urechi de porc
• sare
• piper
• 3-4 foi de dafin
• 4-5 boabe ienibahar
• 3 morcovi
• 2 cepe
• 1 capatana usturoi.
Pregatesti asa:

1. Se spala si se rad bine picioarele de porc.
2. Se oparesc cateva minute separat, iar daca au par, se parlesc la flacara.
3. Cu urechile de porc se procedeaza la fel.
4. Picioarele de porc se taie bucati cu ajutorul unui satar.
5. Se aseaza intr-o oala de aproximativ 4 l si se acopera cu apa, astfel incat nivelul apei sa fie cu aproximativ 4-5 degete deasupra carnii.
6. Se pun sa fiarba la foc potrivit.
7. Secretul unei piftii gustoase este ca aceasta sa fiarba incet, la foc mediu, si sa nu scada brusc.
8. Cand incepe sa faca spuma, se curata cu spumiera si apoi se adauga ceapa si morcovii intregi, foile de dafin, ienibaharul, sarea si piperul.
9. Se lasa sa fiarba la aceeasi temperatura.
10. In acest timp, se curata usturoiul, se spala si se piseaza.
11. Se scot bucatile de carne, se desface carnea de pe oase si se pune in boluri, in mod egal.
12. Se adauga si rondele de morcovi fierti pentru a avea un aspect mai deosebit.
13. Zeama se vantura de cateva ori si apoi se toarna in boluri.
14. Se lasa de seara pana a doua zi si se serveste cu mamaliguta.
15. Pofta buna!

Salata in straturi

Iti trebuie:

• 50 g conopida murata
• 4 oua fierte tari
• 50 g sunca de pui
• o conserva de porumb
• o conserva ananas
• 2 mere
• 30 g maioneza
• 30 g smantana
• un praz
• sare.

Pregatesti asa:

1. Conopida murata se taie in bucati mici.

2. Ouale fierte se taie in sferturi.

3. Merele se curata de coaja si se taie cubulete.

4. Ananasul se lasa la scurs cateva minute intr-o sita, apoi se taie cubulete.

5. Prazul se curata, se spala si se taie rondele subtiri.

6. Pe fundul bolului de sticla se aseaza primul strat de conopida murata.

7. Deasupra se pun bucatile de oua fierte, apoi sunca de pui, taiata cubulete.

8. Se presara un praf de sare.

9. Se adauga un strat de boabe de porumb dulce din conserva, apoi un strat de ananas si unul de mere.

10. Se orneaza cu maioneza amestecata cu smantana si cu rondelele de praz.

11. Ingredientele asezate in straturi nu se amesteca.

12. Salata se lasa la rece timp de 24 de ore, inainte de servire.

13. Pofta buna!

Punch de portocale

Iti trebuie:

• 1 sticla vin rosu
• 20 cuisoare
• coaja de la o portocala impartita in 6 felii
• coaja de la o lamaie, rasa
• 3 lingurite zahar
• un betisor de scortisoara
• o bucata ghimbir, taiata felii
• 2 lingurite lichior de portocale

Pregatesti asa:

1. Se pun cate 3 cuisoare in fiecare felie de coaja de portocala.

2. Se amesteca toate ingredientele intr-o oala mare.

3. Se umple sticla goala de vin pe jumatate cu apa si se adauga peste amestec.

4. Se incalzeste pana cand ajunge la punctul de fierbere.

5. Se lasa la foc mic 15-20 de minute, fara a lasa sa fiarba.

6. Se strecoara.

7. Se serveste caldut, ornat cu felii de portocala.